Over Robert

|creatief| ambachtsman| van nature gastvrij| gedreven| man met passie en visie| groot geloof in mensen| realistisch |teamspeler|onafhankelijk|

Van jongs af aan heb ik geweten dat ik chef wilde worden. Na een aantal omzwervingen belandde ik op de koksschool in Den Haag en heb daarna het 'traject werkend leren' ook daar gevolgd. Ik bleek talent te hebben en heb op alle niveaus gewerkt. In mijn culinaire carrière heb ik bijna alle uithoeken van Nederland gezien en ben nog steeds "onderweg".

Steeds vaker kreeg ik de vraag: "Kun jij mij niet helpen in de keuken? We hebben echt wel leuke medewerkers in de keuken maar het ontbreekt aan continuiteit of vakkennis. Het lukt ze niet om iedere keer die lekkere saus te maken. Kun jij ze dat niet leren? Of tja ik heb wel een enthousiaste vent gevonden maar hij is geen kok.... Kun jij hem niet trainen om één kantje te draaien? De chef is echt goud waard maar het lukt hem niet om zijn team gemotiveerd te houden. Kun jij hem niet coachen?"

Van daaruit ben ik begonnen met het begeleiden van chefs en keukenteams. Ik help ze op weg en ik leer ze hoe het beter, leuker en lekkerder kan! Als leermeester+ en trainer/coach zoek ik altijd de beste manier om mensen op te leiden en te coachen. Bekijk ook de pagina's praktijkopleiden, workshops en coaching eens.

Mijn passie
Vanuit mijn klassieke Franse scholing maak ik graag uitstapjes naar alle keukens van de wereld. Dichtbij de zee geboren, heb ik een grote voorliefde voor (Noordzee) vis, schaal- en schelpdieren maar zeker ook groenten, wild, gevogelte en vlees zijn voor mij onmisbaar in de keuken. Nog een van mijn grote liefdes is de Thaise keuken met al zijn verfijnde smaken en versheid. Eigenlijk kan ik gewoon niet kiezen en kook ik met passie allerlei gerechten uit verschillende keukens. Iedere cultuur, iedere keuken heeft zijn bijzonderheden en aantrekkingskracht. Een ding staat voor mij echter altijd boven aan; doe het met passie en doe het goed of doe het niet!

Hoe werk ik?

Robert geeft uitleg

Ik start altijd met een kennismakingsgesprek. Het gesprek waarin we elkaar beter leren kennen en de hulpvraag in kaart brengen. Als we de vraag duidelijk hebben, maak ik graag kennis met het team. Voordat ik kennis maak met het team ben ik natuurlijk eerst een keer anoniem komen eten. Zo krijg ik een duidelijk beeld bij de gestelde vraag en de mogelijke probleemstelling.

 Social media