Opleiden in de praktijk, hoe werkt het?
In deze tijd is extra duidelijk dat onze medewerkers/ werknemers ons kapitaal zijn. Ik leid mensen op en doe dat op de werkvloer. De zogenaamde lerende medewerker. Met mijn passie, vakkennis en leermeesterschap+, leer ik jouw medewerkers het mooie vak van koken. De opleiding en trainingen die ik verzorg, zijn een aanvulling op het bestaande aanbod van tijdrovende opleidingen waarvoor de instromers nu nog terug naar school moeten.
Uniek aan deze manier van opleiden, is dat de lerende medewerker vanaf dag 1 productief is binnen jouw keuken. Ook uniek is dat ik jouw recepturen, werkwijze en gerechten gebruik om het lesprogramma vorm te geven. Omdat het opleiden in jouw keuken gebeurt kent de medewerker de routing en kaart als geen ander! De lerende medewerker wordt dus opgeleid met de waarde, normen en kwaliteitseisen die gelden binnen jouw bedrijf.
De opleiding Cuisinier , leert de medewerker het volgende:
- Hygienisch en veilig werken
- Voedselveiligheid
- Werkplanning en receptgebruik
- Maten en hoeveelheden
- Productherkenning
- Vakjargon en omgangsvormen
- Opdeel- en snijtechnieken
- Koude bereidingen
- Soepen,sauzen en dressings
- Vlees en vis bereidingen
- Groentenbereidingen
- Dresseren en garneren
- Voorraadbeheer en opslag
- Afrondende werkzaamheden
Tijdens het opleiden checken we of de medewerker de stof beheerst en toetsen dit in de informele setting. Als alle onderdelen zijn gedaan en met goed gevolg afgerond ontvangt de medewerker een certificaat.
